CaenPoche n°356. Janvier 2019 - page 33

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LES CAEN-CAEN D’OSCAR
Maître Corbeau, enseigne de restauration spé-
cialisée dans la cuisine du terroir autour du fro-
mage vient de recevoir le titre de meilleur Espoir
des réseaux de franchise et de partenariat dans
le cadre du 31
ème
concours de l'IREP et cette
remise s'est déroulée dans le cadre somptueux
de l'Hôtel Crillon à Paris. C'est Pierre Goguet,
Président des CCI de France qui a remis ce tro-
phée entouré, entre autre, de Franck Provost ou
Alain Afflelou des orfèvres en matière de fran-
chises tant en France qu'à l'Etranger. Jerôme
Epinette, cuisinier aux solides expériences, a
créé en 2002 Maître Corbeau à Caen tombant
amoureux de ce concept. Au fil des années, il
peaufine le concept en élaborant des plats, en
soignant la carte et la décoration avec le souci
de l'organisation et de la gestion, en créant un
coin boutique proposant des objets en accord
avec l'enseigne. L'aventure Maître Corbeau se
poursuit avec la création de deux restaurants
au Havre en 2009 puis à Rouen en 2010 et
d'un troisième à Cherbourg en 2013. Des an-
nées d'expérience et de réflexion qui l'amènent
à créer une franchise originale basée sur
l'échange de compétences et d'expériences en
économie collaborative. Graâce à ce partena-
riat, Maître Corbeau propose aux personnes qui
souhaitent se lancer dans la restauration sans
expérience préalable de franchir le pas beau-
coup plus facilement. L'enseigne accompagne
ses partenaires à chaque étape du lancement
avec une solide formation. Différents partena-
riats sont proposés et le concept original tel
que nous le connaissons sur la Région devrait
rapidement faire de nombreux émules tant en
France que dans certains pays ou le fromage
à toute sa raison d'être. Aujourd'hui Maître Cor-
beau est installé à Mondeville 2 dans un vaste
endroit aux multiples espaces confortables
agréablement décorés d'objets ayant tous un
rapport avec le fromage!
LE TITRE "ESPOIR DE LA FRANCHISE"
DÉCROCHÉ PAR "MAÎTRE CORBEAU"
Avec Franck Provost
Jérôme Epinette recevant son diplôme
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