CaenPoche n°420. La Foire du Millénaire.

Les Caen-Caen d’Oscar 2 LA GLYCINE À BÉNOUVILLE. MAÎTRE RESTAURATEUR, UNE DISTINCTION QUI COURONNE 100 ANS D’HISTOIRE Après avoir célébré ses 100 ans en début d’année, l’hôtel-restaurant La Glycine, à Bénouville, continue d’écrire son histoire avec une reconnaissance majeure : le titre de Maître Restaurateur vient de lui être décerné. Ce label d’État valorise une cuisine entièrement faite maison, élaborée sur place à partir de produits frais, bruts et majoritairement locaux. Cette distinction vient récompenser l’engagement de Laureen et Romain Decker, aux commandes de l’établissement familial depuis 2010. Quatrième génération aux manettes, ils ont su faire évoluer La Glycine sans jamais trahir son esprit : celui d’un lieu chaleureux, authentique et tourné vers la qualité. Récemment rénovées, les deux salles du restaurant offrent désormais une ambiance élégante et cosy, entre pierres apparentes, bleu roi, banquettes en velours et moquettes épaisses. Côté assiette, le chef propose un menu du marché renouvelé chaque semaine et un menu Glycine à 45 €, qui met à l’honneur le savoir- faire maison : foie gras mi-cuit, demi-homard, tournedos Rossini… Avec ce titre, La Glycine confirme son statut d’adresse incontournable de la gastronomie normande. La Glycine Hôtel - Restaurant - Spa et bien-être 11, place du Commando - Bénouville 02 31 44 61 94 Port. 07 61 25 65 88 (Spa et massage) CHANGEMENT À OUISTREHAM Depuis le 1 er juillet, Kilian Lefol, originaire de Ouistreham, a repris avec passion les rênes du restaurant Jo & Jack, situé sur la très fréquentée avenue de la Mer. Diplômé de l’école hôtelière de Paris, il s’est forgé une solide expérience auprès d’établissements prestigieux tels que le Sofitel au Cambodge, le Royal Monceau à Paris ou encore à la direction du Hilton à Londres. Bonne nouvelle pour les habitués : la carte reste fidèle à son esprit, mettant à l’honneur des produits frais et régionaux. En cuisine, le chef et son équipe proposent une gastronomie maison, créative et généreuse. On y retrouve les menus Jack et Jo, respectivement à 28,50 € et 39,50 €, offrant des entrées raffinées (saumon fumé maison, foie gras, effiloché de raie, jambon Serrano…), des plats savoureux (retour de pêche, paleron de bœuf braisé, pavé de bar ou encore magret de canard), ainsi qu’une sélection de desserts à la carte. Les amateurs de fraîcheur apprécieront les grandes salades, de véritables plats complets : « La Terroir de Jack » à base de bœuf snacké, « L’Océane de Jo » autour du saumon fumé, ou encore « La Festive », réunissant foie gras, magret fumé, Serrano et saumon. Les végétariens ne sont pas en reste avec un assortiment de légumes de saison, champignons, oignons et chips de fromage. Enfin, viandes et préparations minute complètent la carte : tartare ou carpaccio de bœuf, bœuf haché maison, sans oublier la Plancha de poissons pour 2 personnes (gambas, filet de bar, saumon, retour de pêche, huîtres pochées, poêlée de légumes, gratin, frites). Un lieu chaleureux où le plaisir des saveurs se marie à la convivialité. Nouvelle carte pour l’automne. À redécouvrir. Jo & Jack 78, avenue de la Mer Ouistreham Riva-Bella - 02 31 97 14 34 Ouvert du mercredi au dimanche, midi et soir.